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山西首届卤肉凉菜技术交流会

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山西味特好小吃培训的景老师受邀参加“山西首届卤肉凉菜技术交流会”。来自省内外的专家,技术人员,还有很多行业知名企业家和商家参会。
卤肉技术不断更新,需要传承,主办方本着让山西的卤肉技术发扬光大,举办此次盛会,共襄盛举。从原材料的原则,香料的作用,巧妙运用食材,合二为一,满足广大食客味蕾的需求。
香叶即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同,但味道较淡。砂姜又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之,在粤菜中使用较多。属性:性温。功用:入脾胃,开郁结,辟恶气,治胃寒疼痛等症。当归属香草类草本植物,味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓,故用量甚微,否则,反败菜肴。属性:性温。功用:补血活血,调气解表,治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。
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